Compote de mirabelles

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Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1 kg de mirabelles pas trop mûres
• 500 g de sucre

Recette :

• Lavez les mirabelles, retirez les queues
• Mettez 1 décilitre d'eau et le sucre dans une grande casserole, portez à ébulition
• Quand le sucre est fondu, ajoutez les mirabelles ; baissez le feu et laissez cuire à découvert
• Si le sirop est trop abondant quand les 25 mn de cuisson sont passées, retirez les mirabelles de la casserole avec une écumoir
• Mettez les dans un compotier et faites réduire le sirop, avant de le verser sur les mirabelles
• Server froid

Conseil : la compote ne se conserve pas, elle doit être dégustée fraîche.